Bahan-bahan

500 gr iga kambing, potong 3 cm
150 gr babat kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
150 gr paru kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
150 gr hati kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
2 bunga pekak
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
3 sdm Kecap Sedaap
2.250 ml air
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
10 buah cabai rawit merah utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
3/4 sdt jintan
2 cm jahe
4 cm kunyit, bakar

Tengkleng

Cara Memasak
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
  2. Masukkan iga, babat, paru, hati. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
  3. Tambahkan Kecap Sedaap , garam, merica, dan cabai. Aduk rata.
  4. Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.