Bahan-bahan
1 kg cumi besar, lepaskan kepalanya, bersihkan
1 sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
Bahan isian cumi, aduk rata:
1 buah (250 gram) tahu cina, dihaluskan
1 butir telur ayam
1 sdt kecap ikan
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt merica putih bubuk
Kuah Semur :
1 ½ L air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sdt air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan 2 sdm air)
12 sdm Kecap Sedaap
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir cengkih
Cumi isi Tahu
Cara Memasak- Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Campur jadi satu bahan isian cumi.
- Ambil 1 ekor cumi, isi dengan bahan isian. Sematkan tusuk gigi di atasnya. Sisihkan.
- Di dalam panci, masukkan air dan bumbu halus. Didihkan. Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, dan air asam, didihkan kembali.
- Masukkan Kecap Sedaap, garam, merica, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan cumi isi, aduk. Masak di atas api kecil hingga kuah mengental dan cumi kecokelatan.