# Ayam Bakar Bumbu Rujak Pedas Resep ayam bakar dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan sedikit asam dari bumbu rujak yang kaya rempah, dimasak hingga empuk dan meresap sempurna sebelum dibakar. Bahan: Ayam utuh 1 ekor — Sekitar 800 gr - 1 kg, potong 4 atau sesuai selera Santan kental 500 ml — Dari 1 butir kelapa atau santan instan Asam jawa 1 sdt — Larutkan dengan sedikit air panas Gula merah 3 sdm — Sisir halus Garam 1 sdt — Atau sesuai selera Minyak goreng 2 sdm — Untuk menumis Cabai merah besar 5 buah — Buang biji jika tidak suka terlalu pedas Cabai rawit merah 10 buah — Atau sesuai selera pedas Bawang merah 8 siung Bawang putih 4 siung Kemiri sangrai 3 butir Kunyit 2 cm — Bakar sebentar Jahe 1 cm Terasi bakar 1/2 sdt Serai 2 batang — Memarkan Daun jeruk 3 lembar Lengkuas 2 cm — Memarkan Langkah: 1. Siapkan Ayam Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas kembali. Sisihkan. 2. Haluskan Bumbu Haluskan semua bahan bumbu halus (cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, terasi) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. 3. Tumis Bumbu Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata hingga layu. 4. Masak Ayam Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Tuang santan, masukkan larutan asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk perlahan. 5. Ungkep Ayam Masak ayam dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan masak hingga bumbu meresap, ayam empuk, dan kuah mengental serta menyusut. Sesekali aduk agar tidak gosong dan bumbu merata. Sisihkan sebagian bumbu kental untuk olesan saat membakar. 6. Bakar Ayam Panaskan panggangan arang, oven, atau teflon anti lengket. Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep hingga matang, berwarna kecoklatan, dan bumbu sedikit kering. Bolak-balik agar matang merata. 7. Sajikan Ayam Bakar Bumbu Rujak Pedas siap disajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan.