Bersihkan ayam, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (jika ada), diamkan 15 menit lalu bilas bersih. Keringkan.

Dalam wadah besar, campurkan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Spesial, madu, gochujang, bawang putih halus, jahe halus, minyak wijen, cuka beras (jika pakai), garam, dan lada putih bubuk. Aduk rata hingga menjadi saus marinasi.

Masukkan potongan ayam ke dalam saus marinasi. Balurkan saus hingga merata ke seluruh permukaan ayam. Diamkan minimal 1 jam di kulkas, atau lebih baik semalaman agar bumbu meresap sempurna.

Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan ayam beserta sisa bumbu marinasi dan tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang dan bumbu agak mengental. Angkat ayam, sisihkan sisa bumbu yang sudah mengental sebagai olesan.

Panaskan panggangan atau oven dengan suhu 180°C. Tata ayam di atas panggangan. Bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu kental hingga ayam matang sempurna dan berwarna kecoklatan yang cantik. Balik sisi ayam agar matang merata.