Ayam Bumbu Rujak
Bahan
Alat Masak
Wajan besar
Spatula
Ulekan/Blender
Mangkuk
Cara Masak
Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan kurang lebih 15 menit, lalu bilas bersih. Ini tips dari Master biar ayamnya tidak amis!
Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi) menggunakan blender atau ulekan sampai benar-benar halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna dan terbalut bumbu. Tuangkan santan encer, tambahkan gula merah dan garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai santan menyusut dan ayam empuk.
Setelah santan encer menyusut, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak terus hingga bumbu mengental, meresap sempurna ke ayam, dan berminyak. Koreksi rasa jika perlu. Kalau mau lebih medok, bisa diungkep lebih lama.
Setelah ayam empuk dan bumbu mengental, ayam Bumbu Rujak siap disajikan. Kalau mau lebih otentik dan ada aroma bakaran, bisa juga ayamnya dipanggang sebentar di teflon atau bakar di atas arang setelah diungkep, baru disiram lagi dengan sisa bumbunya. Ini bikin aromanya makin nendang!
