Ayam Goreng Lengkuas
Bahan
Alat Masak
Wajan besar
Panci (opsional, jika tidak memakai wajan besar untuk ungkep)
Spatula
Blender atau ulekan
Saringan
Piring saji
Cara Masak
Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, ketumbar bubuk, dan merica bubuk) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Dalam wajan atau panci, masukkan potongan ayam, bumbu halus, lengkuas parut, daun salam, dan serai memarkan. Tuang air kelapa (atau air biasa) hingga ayam terendam. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Pastikan ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan sisihkan bumbu lengkuas yang tersisa.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
Dengan sisa minyak yang sama (jika terlalu banyak, kurangi sedikit), goreng sisa bumbu lengkuas yang telah diungkep tadi hingga kering, renyah, dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya dengan saringan.
Tata ayam goreng di piring saji, lalu taburi dengan bumbu lengkuas goreng yang renyah di atasnya. Ayam Goreng Lengkuas siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
