# Ayam Goreng Rica-Rica Resep ayam goreng khas Manado yang digoreng hingga matang lalu dimasak kembali dengan bumbu rica-rica pedas yang kaya rempah. Hidangan ini cocok untuk Anda pecinta rasa pedas gurih. Bahan: Ayam 1 kg — potong menjadi 8-10 bagian Jeruk Nipis 1 buah — ambil airnya Garam 1 sendok teh — untuk melumuri ayam Minyak Goreng secukupnya — untuk menggoreng dan menumis Bawang Merah 8 siung — bahan bumbu halus Bawang Putih 4 siung — bahan bumbu halus Cabai Merah Keriting 15 buah — bahan bumbu halus, sesuaikan selera pedas Cabai Rawit Merah 10 buah — bahan bumbu halus, sesuaikan selera pedas Jahe 3 cm — bahan bumbu halus Kunyit 2 cm — bahan bumbu halus Kemiri 3 butir — sangrai, bahan bumbu halus Serai 2 batang — memarkan Daun Jeruk 5 lembar — buang tulang daunnya Daun Salam 2 lembar Gula Pasir 1 sendok teh Garam 1/2 sendok teh — atau sesuai selera Kaldu Bubuk 1/2 sendok teh — opsional Daun Bawang 2 batang — iris serong Daun Kemangi 1 ikat — petiki daunnya Langkah: 1. Persiapan Ayam Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih. 2. Goreng Ayam Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam hingga matang dan berkulit kuning keemasan. Angkat dan sisihkan. 3. Haluskan Bumbu Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, jahe, kunyit, kemiri sangrai) menggunakan blender atau ulekan. 4. Tumis Bumbu Rica Panaskan sedikit minyak goreng sisa menggoreng ayam (sekitar 3 sendok makan). Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis terus hingga bumbu matang dan tidak langu. 5. Masak Ayam dengan Bumbu Rica Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu. Tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml), gula pasir, sisa garam, dan kaldu bubuk jika pakai. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. 6. Sentuhan Akhir Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga daun layu. Koreksi rasa sesuai selera Anda. 7. Sajikan Angkat Ayam Goreng Rica-Rica dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.