Campurkan potongan ayam dengan garam dan lada putih bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

Dalam satu wadah, kocok lepas telur. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu dan tepung maizena. Gulingkan potongan ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke campuran tepung hingga terbalut rata.

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Hancurkan kuning telur asin menggunakan garpu hingga halus.

Panaskan mentega dalam wajan terpisah dengan api kecil. Tumis bawang putih cincang, cabai rawit (jika pakai), dan daun kari (jika pakai) hingga harum. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, aduk rata.

Tuangkan susu cair secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus mengental dan creamy. Tambahkan gula pasir, aduk rata dan koreksi rasa. Jika terlalu kental bisa ditambah sedikit susu lagi.