Campurkan potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan lada putih bubuk. Aduk rata, lalu diamkan selama sekitar 15 menit.

Setelah dimarinasi, gulingkan potongan ayam ke dalam tepung maizena hingga semua permukaannya terbalut rata. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan mentega/margarin di wajan terpisah hingga meleleh. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum. Lalu masukkan bawang bombay dan irisan cabai merah (jika pakai), tumis hingga bawang bombay layu.

Masukkan saus tomat, kecap Inggris, dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata. Tuang air, masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental. Masukkan ayam goreng yang sudah ditiriskan, aduk cepat hingga semua ayam terbalut saus dengan sempurna.