# Ayam Panggang Bumbu Bali Resep ayam panggang khas Bali yang kaya rasa dengan bumbu genep (campuran rempah-rempah Bali) yang aromatik. Ayam dimasak hingga empuk dan meresap bumbu, kemudian dipanggang hingga harum dan sedikit gosong sempurna. Bahan: Ayam 1 kg — Potong menjadi 8-10 bagian Jeruk nipis 1 buah — Ambil airnya Garam 1 sendok teh Bawang Merah 8 siung Bawang Putih 4 siung Cabai Merah Besar 5 buah — Buang biji jika tidak suka terlalu pedas Cabai Rawit Merah 5 buah — Sesuaikan selera pedas Kemiri 4 butir — Sangrai dulu Kunyit 2 cm — Bakar sebentar Jahe 2 cm Lengkuas 2 cm Terasi 1 sendok teh — Bakar atau sangrai Ketumbar Bubuk 1 sendok teh Jintan Bubuk 1/2 sendok teh Sereh 2 batang — Memarkan bagian putihnya Daun Jeruk 4 lembar — Buang tulang daunnya Daun Salam 2 lembar Gula Merah 1 sendok makan — Sisir halus Air 250 ml — Bisa diganti air kelapa Minyak Goreng 3 sendok makan — Untuk menumis Langkah: 1. Persiapan Ayam Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih. Sisihkan. 2. Haluskan Bumbu Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus. 3. Tumis Bumbu Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan sereh, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata hingga layu. 4. Masak Ayam dengan Bumbu Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Tambahkan air (atau air kelapa), gula merah, dan sisa garam. Aduk rata. 5. Ungkep Ayam Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga ayam matang, empuk, dan kuah mengental serta bumbu meresap sempurna. Sesekali aduk agar tidak gosong. Angkat ayam, sisihkan sisa bumbu kental untuk olesan. 6. Panggang Ayam Siapkan panggangan (arang, oven, atau grill pan). Bakar atau panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam matang, sedikit gosong di beberapa sisi, dan harum. Balik sesekali agar matang merata. 7. Sajikan Ayam Panggang Bumbu Bali siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih dan sambal matah.