# Ayam Panggang Bumbu Bali Ayam panggang kaya rasa dengan bumbu Bali otentik yang pedas, aromatik, dan meresap sempurna, cocok disajikan dengan nasi hangat. Bahan: Ayam utuh 1 ekor — sekitar 1-1.2 kg, potong 4 atau 8 bagian Santan kental 200 ml Santan encer 300 ml Minyak goreng secukupnya Gula merah 1 sdt — sisir halus Garam secukupnya Daun jeruk 3 lembar — buang tulang Serai 2 batang — memarkan Lengkuas 2 cm — memarkan Bawang merah 8 siung — untuk bumbu halus Bawang putih 4 siung — untuk bumbu halus Cabai merah besar 5 buah — buang biji jika tidak terlalu pedas, untuk bumbu halus Cabai rawit merah 5-10 buah — sesuai selera pedas, untuk bumbu halus Kemiri 3 butir — sangrai, untuk bumbu halus Kunyit 2 cm — bakar, untuk bumbu halus Jahe 2 cm — untuk bumbu halus Kencur 1 cm — untuk bumbu halus Terasi 1/2 sdt — bakar/goreng, untuk bumbu halus Merica butiran 1/2 sdt — untuk bumbu halus Langkah: 1. Siapkan Bumbu Halus Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, kencur, terasi, merica butiran) menggunakan blender atau ulekan. 2. Tumis Bumbu Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga bumbu tanak. 3. Masak Ayam dengan Bumbu Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut rata dengan bumbu. 4. Tambahkan Santan Encer Tuang santan encer ke dalam wajan. Bumbui dengan gula merah dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih, ayam setengah matang, dan bumbu meresap ke dalam ayam. 5. Tambahkan Santan Kental Masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak terus hingga kuah mengental dan ayam empuk sempurna. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan sisa bumbu kentalnya. 6. Panggang Ayam Panaskan oven hingga suhu 180°C atau siapkan panggangan arang/gas. Olesi ayam yang sudah dimasak dengan sisa bumbu kental. Panggang ayam sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan bumbu meresap dengan baik. 7. Sajikan Angkat Ayam Panggang Bumbu Bali dari panggangan dan sajikan segera dengan nasi hangat.