Potong ayam menjadi dadu, bumbui dengan bawang putih bubuk, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica bubuk. Aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

Celupkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung maizena hingga seluruh permukaannya terbalut rata. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Haluskan kuning telur asin yang sudah matang menggunakan garpu hingga menjadi pasta. Sisihkan.

Panaskan mentega dalam wajan bersih. Tumis bawang putih cincang, cabai rawit (jika digunakan), dan daun kari (jika digunakan) hingga harum.

Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, aduk cepat hingga berbusa. Tuang susu evaporasi, aduk rata. Bumbui dengan gula pasir, sisa garam, dan sisa merica bubuk. Masak hingga saus mengental dan meletup-letup.