Sebelum memasak, lumuri daging kambing dengan parutan dan air nanas agar empuk, lalu diamkan selama 30 menit.

Siapkan mixer berkait spiral. Dalam wadah mixer, masukkan terigu protein tinggi, gula pasir, ragi dan garam susu cair hangat, minyak dan putih telur. Campur rata dengan mixer hingga kalis.

Siapkan bowl yang sudah dilapisi minyak, masukkan adonan ke dalamnya, tutup dengan kain/plastic wrap. Diamkan 30min.

Sementara menunggu adonan bao mengembang, kita masak isian dengan menyiapkan wajan. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay, bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan daging kambing cincang, Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special, Saus tiram, garam dan lada. Masak sebentar hingga tercampur rata.

Campur air dan tepung tapioka, tuang ke dalam wajan. Beri irisan daun bawang. Masak hingga semua bagian menyatu sedikit kental. Angkat, dan diamkan hingga dingin.

Ambil adonan bao yang sudah mengembang, giling dan ratakan di atas talenan yang sudah dilapisi terigu. Potong bulat-bulat menjadi 6 bagian.

Masukkan isian daging ke masing-masing bagian lembaran adonan bao, tutup adonan menyerupai bola, rapatkan bagian penutupnya agar isian tidak keluar dan lapisi dengan kertas roti. Diamkan 10 menit.