Campurkan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah. Haluskan menggunakan blender atau ulekan sampai menjadi pasta bumbu balado yang kasar. Jangan terlalu halus ya, biar teksturnya masih kerasa!

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga bumbu tidak langu.

Masukkan irisan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.

Jika perlu, tambahkan sedikit air (sekitar 100 ml) untuk membantu melunakkan daging dan bumbu meresap sempurna. Kecilkan api, tutup wajan, dan masak hingga daging empuk dan bumbu mengental serta meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong.