Cuci bersih kulit ayam, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Dalam mangkuk, campur kulit ayam dengan garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung maizena. Balurkan kulit ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga semua bagian tertutup rata.

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Goreng kulit ayam yang sudah dibalut tepung hingga kuning keemasan, super renyah, dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

Cincang halus cabai merah keriting dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih, cabai, dan jahe hingga harum. Masukkan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Spesial, minyak wijen, cuka beras, gula pasir, dan air. Aduk rata hingga saus sedikit mengental dan semua bahan tercampur sempurna. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.