Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting. Bisa diulek atau diblender.

Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan. Masukkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Sisihkan.

Tambahkan sedikit minyak jika perlu. Masukkan telur kocok, buat orak-arik hingga matang. Sisihkan bersama ayam dan udang.

Tambahkan sisa minyak ke wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan nasi dingin, aduk rata dengan bumbu. Kemudian masukkan kembali ayam, udang, dan telur orak-arik. Aduk semua hingga tercampur rata.

Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk terus hingga semua bumbu meresap dan nasi sedikit kering.