Potong dadu kecil ayam fillet, kupas udang. Cincang bawang merah dan bawang putih. Iris tipis cabai (jika pakai). Potong dadu wortel, iris kol, dan jamur.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai, tumis sebentar.

Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna dan matang. Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Sisihkan ke tepi wajan.

Pecahkan telur ke bagian kosong wajan, aduk-aduk hingga menjadi orak-arik. Masukkan wortel, kol, dan jamur, aduk rata dengan protein dan bumbu. Masak hingga sayuran sedikit layu.

Masukkan nasi putih dingin, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata dan nasi panas.