Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri sangrai, dan garam menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

Panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Sisihkan ke pinggir wajan.

Masukkan telur ke bagian wajan yang kosong, orak-arik hingga matang. Campurkan dengan ayam dan udang.

Masukkan bumbu halus ke tengah wajan, tumis hingga harum dan matang. Campurkan dengan protein dan telur.

Masukkan wortel, kol, dan jamur. Aduk rata dan masak sebentar hingga sayuran sedikit layu tapi masih renyah.

Masukkan nasi putih dingin, aduk rata dengan semua bumbu dan isian. Tambahkan kecap manis, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk terus hingga nasi tercampur rata, bumbu meresap, dan nasi sedikit kering.