Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri sangrai, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai memarkan dan daun jeruk hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu.

Jika menggunakan, masukkan potongan dada ayam fillet. Masak hingga ayam berubah warna dan matang. Sisihkan ke sisi wajan.

Pecahkan telur ke dalam wajan (di samping bumbu dan ayam jika ada), lalu orak-arik hingga matang. Campurkan telur dengan bumbu dan ayam.

Masukkan nasi putih sisa semalam ke dalam wajan. Aduk rata dengan spatula, pastikan nasi tidak menggumpal dan semua bumbu tercampur sempurna.

Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan lada bubuk. Aduk terus hingga semua bumbu meresap dan nasi goreng matang merata. Koreksi rasa sesuai selera.