# Nasi Kunyit Salmon dengan Tumis Lentil & Salad Buah Segar Resep hidangan lengkap dan sehat yang terinspirasi dari kekayaan rasa Indonesia. Menggabungkan nasi kuning aromatik dengan salmon panggang yang juicy, tumisan lentil dan kacang tunggak berbumbu kunyit dan kecap, serta salad buah segar yang kaya antioksidan. Hidangan ini menyeimbangkan protein, karbohidrat kompleks, serat, vitamin, dan lemak sehat. Bahan: Beras 200 gram — cuci bersih Kunyit segar 2 cm — parut, atau 1/2 sdt bubuk kunyit Air 300 ml — untuk memasak nasi Salmon fillet 200 gram Lemon 1/2 buah — peras airnya Garam 1/2 sdt — dan secukupnya untuk rasa Lada hitam 1/4 sdt Minyak zaitun 1 sdm — atau minyak goreng biasa Lentil merah 100 gram — bilas bersih Kacang tunggak 100 gram — rendam semalam dan tiriskan, atau rebus hingga empuk Brokoli 100 gram — potong kuntum kecil Bayam 50 gram — petik daunnya Kapri 50 gram — buang seratnya Jahe 2 cm — memarkan atau cincang halus Bubuk kunyit 1/4 sdt — untuk tumisan lentil Kecap Sedaap 1 sdm Air 50 ml — untuk menumis Apel hijau 1 buah — potong dadu Delima 1/2 buah — ambil bijinya Bluberi 50 gram Jeruk bali 1/4 buah — ambil bulirnya Alpukat 1/2 buah — potong dadu Kacang almond 1 sdm — sangrai dan cincang kasar Kacang hazel 1 sdm — sangrai dan cincang kasar Langkah: 1. Memasak Nasi Kunyit Campurkan beras yang sudah dicuci bersih dengan kunyit parut (atau bubuk kunyit) dan 300 ml air. Masak dalam rice cooker atau panci hingga matang dan air menyerap sempurna. Sisihkan. 2. Mempersiapkan Salmon Lumuri fillet salmon dengan perasan air lemon, 1/2 sdt garam, dan lada hitam. Diamkan sebentar (sekitar 10 menit). Panaskan 1 sdm minyak zaitun di wajan, panggang salmon hingga matang sempurna di kedua sisi, sekitar 3-5 menit per sisi tergantung ketebalan. Sisihkan. 3. Memasak Lentil dan Kacang Tunggak Rebus lentil merah dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 15-20 menit), tiriskan. Jika kacang tunggak belum direndam/direbus, masak hingga empuk. Sisihkan. 4. Menumis Sayuran dan Legum Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis jahe hingga harum. Masukkan brokoli dan kapri, masak hingga sedikit layu. Tambahkan lentil merah dan kacang tunggak yang sudah direbus. Bumbui dengan bubuk kunyit, Kecap Sedaap, dan sedikit garam. Tambahkan 50 ml air dan bayam, masak sebentar hingga bayam layu dan bumbu meresap. Angkat. 5. Membuat Salad Buah Segar Dalam mangkuk, campurkan apel hijau, biji delima, bluberi, bulir jeruk bali, dan alpukat. Tambahkan sisa perasan air lemon. Aduk rata perlahan. 6. Penyajian Sajikan nasi kunyit di piring. Letakkan salmon panggang di sampingnya, diikuti dengan tumisan lentil dan sayuran. Tata salad buah segar di sampingnya. Taburi dengan campuran kacang almond dan hazel sangrai sebagai pelengkap.