Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, sereh, dan daun salam, tumis hingga matang. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Spesial, pala bubuk, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang air, masak hingga ayam matang dan saus mengental. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan sedikit gula.

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, bumbu dashi bubuk (jika pakai), garam, dan merica. Masukkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan dan adonan licin. Masukkan kol dan sebagian irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata.

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan datar atau teflon anti lengket dengan api sedang. Tuang sekitar satu centong sayur adonan okonomiyaki ke wajan, ratakan membentuk lingkaran tebal. Masak hingga bagian bawah kecoklatan dan pinggirannya mulai mengering, sekitar 3-4 menit. Balik okonomiyaki dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga matang sempurna dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.