Cuci bersih daging sengkel, potong dadu atau iris tipis sesuai selera. Jika ingin lebih empuk, bisa direbus sebentar dulu sekitar 15-20 menit hingga setengah matang, lalu tiriskan dan sisihkan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas kompor. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay, cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bawang bombay layu.

Masukkan potongan daging sengkel ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecoklatan.

Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan lada putih bubuk. Aduk rata. Tuang air atau kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental serta bumbu meresap sempurna. Jika daging belum empuk dan kuah terlalu sedikit, bisa ditambahkan air lagi secara bertahap.