Bersihkan ikan patin, buang jeroannya. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sekitar 15 menit. Setelah itu, bilas ikan hingga bersih dan sisihkan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kunyit. Bisa pakai cobek atau blender ya, Master.

Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata hingga layu dan wanginya semerbak.

Tuangkan air ke dalam panci. Masak hingga air mendidih.

Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan patin, belimbing wuluh (atau air asam jawa), potongan tomat, cabai rawit utuh (jika pakai), garam, dan gula merah. Masak hingga ikan matang sempurna dan semua bumbu meresap ke dalam kuah. Koreksi rasa, sesuaikan asin manisnya.