Rahasia Resep Tengkleng Kambing ala Solo, Kuah Medok

MenengahMasak ⏱ 60mPersiapan ⏱ 15m

Resep tengkleng kambing khas Solo ini unik karena memasak iga kambing perlahan hingga sumsumnya meleleh, menghasilkan kuah kuning medok yang gurih. Kekuatan rasa manis gurih sempurna datang dari Kecap Sedaap, yang dibuat dari kedelai kuning pilihan dan diproses dengan 3x penyaringan multifiltrasi untuk menghasilkan rasa manis gurih yang pas. Nikmati paduan hangat aroma rempah (jinten, ketumbar, kayu manis) dan kedalaman rasa kecap, coba resep sederhana ini sekarang!

Bahan

700 g daging dan tulang iga kambing muda4 sdm Kecap Sedaap150 g nanas parut3 cm lengkuas, memarkan3 lembar daun jeruk4 butir kapulaga1 butir bunga lawang5 butir cengkih1 liter air2 buah tomat merah, potong 4 bagian2 buah tomat hijau, potong 4 bagian5 buah cabai rawit, potong serong3 sdm minyak, untuk menumis10 butir bawang merah5 siung bawang putih5 buah cabai rawit merah3 butir kemiri3 cm jahe2 cm kunyit1 sdm ketumbar½ sdm garam

Cara Masak

Lumuri daging iga kambing dengan nanas parut hingga merata. Diamkan selama 30 menit, bilas dengan air. Tiriskan. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, dan cengkih hingga harum. Masukkan daging iga kambing, aduk rata.

Masukkan Kecap Sedaap, aduk. Masak hingga mendidih, kecilkan api. Tutup panci. Masak hingga iga setengah empuk.

Tambahkan cabai rawit dan tomat. Masak hingga iga kambing empuk. Angkat. Sajikan.