Didihkan 1,5 liter air. Masukkan daging, masak selama 1-3 menit atau hingga buih kotornya mengapung. Angkat, lalu buang airnya. Sisihkan daging.

Rebus sisa air bersama daun salam, lengkuas, dan jahe hingga mendidih. Masukkan daging, masak selama 30 menit. Tutup panci. Sisihkan.

Tambahkan garam, gula merah, Kecap Sedaap, dan merica. Kecilkan api, masak hingga daging hampir empuk. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ke dalam panci berisi daging bersama air asam jawa, wortel, buncis, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan tomat.

Masak hingga daging empuk dan sayuran matang. Angkat dan sajikan.

Tips:

Manfaat daging diblansir atau direbus terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu adalah untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Hasilnya kuah asem-asem menjadi lebih bening tanpa bau amis khas daging sapi.