Sebelum memasak, lumuri daging kambing dengan parutan dan air nanas agar empuk, lalu diamkan selama 30 menit.

Siapkan mixer berkait spiral. Dalam wadah mixer, masukkan terigu protein tinggi, gula pasir, ragi, garam, susu cair hangat, minyak, dan putih telur. Campur rata dengan mixer hingga kalis.

Siapkan bowl yang sudah dilapisi minyak, masukkan adonan ke dalamnya, tutup dengan kain atau plastic wrap. Diamkan 30 menit hingga mengembang.

Sementara menunggu adonan mengembang, panaskan minyak di wajan. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan daging kambing cincang, Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special, saus tiram, garam, dan lada. Masak hingga tercampur rata.

Campurkan air dan tepung tapioka, tuang ke dalam wajan. Beri irisan daun bawang, masak hingga semua bahan menyatu dan sedikit mengental. Angkat dan diamkan hingga dingin.

Ambil adonan bao yang sudah mengembang, giling dan ratakan di atas talenan yang sudah dilapisi terigu. Potong bulat-bulat menjadi 6 bagian.

Isi masing-masing lembar adonan bao dengan isian daging kambing, tutup adonan menyerupai bola dan rapatkan bagian penutupnya agar isian tidak keluar. Lapisi dengan kertas roti, lalu diamkan 10 menit.