Resep Chicken Nanban Hitam Mengkilap ala Restoran Mewah
Bahan
Cara Masak
Cuci bersih fillet paha ayam, kemudian lumuri dengan seluruh bumbu marinasi. Diamkan selama 15–20 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
Sembari menunggu proses marinasi, siapkan saus tartar dengan mencampurkan telur rebus yang telah dihaluskan bersama mayones, cincangan bawang bombay, perasan jeruk lemon, dan madu murni di dalam mangkuk. Aduk rata hingga bertekstur creamy, lalu sisihkan.
Untuk membuat saus nanban, campurkan soy sauce, cuka, gula pasir, dan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special ke dalam panci kecil. Masak di atas api kecil hingga gula larut sempurna dan mendidih. Penambahan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special ini akan memicu proses caramelization yang nantinya menghasilkan warna hitam pekat mengkilap yang mewah. Angkat lalu sisihkan.
Siapkan bahan pelapis. Balurkan ayam fillet yang telah dimarinasi ke dalam tepung terigu secara merata, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur ayam.
Goreng ayam di dalam minyak panas yang banyak menggunakan api sedang hingga lapisan luar berwarna kuning keemasan, garing, dan matang sempurna. Angkat lalu tiriskan.
Selagi ayam goreng masih panas, celupkan atau siramkan saus nanban hitam mengkilap ke seluruh permukaan ayam hingga bumbu meresap dengan baik.
Potong-potong ayam nanban, tata di atas piring saji, lalu siramkan saus tartar creamy di atasnya. Hidangan kuliner mewah siap disajikan bersama salad segar.
