Resep Dendeng Batokok Padang Empuk dan Hitam Pekat
Resep dendeng batokok Padang selalu jadi favorit karena dagingnya empuk, tepinya garing, dan sambalnya segar. Dendeng batokok dibuat dari irisan tipis daging sapi yang dipukul hingga seratnya terbuka, lalu digoreng dan disiram sambal lado. Pada versi basah, atau dendeng batokok basah Padang, sambalnya meresap ke daging sehingga terasa lebih juicy. Bumbu dendeng batokok yang tepat terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit jeruk nipis, lalu dipadukan dengan marinasi sebelum daging digoreng.
Di sinilah Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special berperan. Hitamnya lebih pekat, sehingga dendeng tampil menggoda sejak diangkat dari wajan. Aromanya lebih sedaap dan langsung tercium saat daging digoreng. Kecap ini juga lebih meresap ke dalam masakan, buat so caramelized di tepi dendeng. Hasilnya dendeng batokok yang Looks Good, Tastes Good siap disiram sambal lado dan disantap dengan nasi hangat. Yuk, buktikan sendiri di dapur!
Bahan
Cara Masak
Haluskan sebagian bawang putih, bawang merah, jahe, garam, cengkih, pala, dan merica untuk bumbu rebusan daging.
Cuci bersih daging sapi, lalu larutkan asam kandis dengan sedikit air hangat.
Rebus daging bersama air, larutan asam, bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai daging empuk.
Angkat daging yang sudah empuk, iris tipis melebar, lalu pukul perlahan sampai seratnya terbuka dan lebih lebar dari ukuran semula.
Panaskan minyak, goreng daging sampai berwarna kecokelatan, kering, dan renyah di bagian tepi, lalu angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai merah, sisa bawang merah dan bawang putih, serta tomat, lalu tumis dengan sisa minyak sampai harum dan matang.
Tuang sedikit kaldu rebusan daging ke tumisan cabai, masak sampai mengental, lalu tambahkan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special yang warna hitamnya lebih pekat supaya sambal makin menggoda.
Masukkan daging goreng ke dalam sambal, aduk sampai daging terbalut rata. Karena kecap ini lebih meresap ke dalam masakan, buat so caramelized, rasanya makin menyatu. Dendeng batokok siap disajikan hangat bersama nasi.
Menggunakan Fitur Ini?