Lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15-20 menit agar meresap dan bau amis hilang. Setelah itu, bilas sebentar dan keringkan dengan tisu dapur.

Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, jahe cincang, gochujang, kecap manis, madu, saus tomat, cuka beras (jika pakai), dan minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

Pilihan 1 (Goreng): Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Goreng ikan nila hingga matang dan berwarna keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Pilihan 2 (Bakar Pan/Grill Pan): Panaskan grill pan atau teflon datar dengan sedikit minyak. Panggang ikan nila di atas pan hingga matang dan muncul sedikit charred marks yang cantik. Balik sesekali.

Setelah ikan matang, oleskan saus fusion yang sudah dibuat secara merata ke seluruh permukaan ikan. Panggang/goreng sebentar lagi (sekitar 2-3 menit) di atas api kecil sambil terus dioles saus agar saus meresap dan sedikit mengental. Jangan terlalu lama agar saus tidak gosong.