Resep Otak Otak Ikan Khas Tanjung Pinang
Bahan
Cara Masak
Siapkan food processor, masukkan daging ikan tenggiri, garam, gula pasir, dan kaldu ayam ke dalamnya.
Giling semua bahan tersebut hingga halus dan tercampur sempurna.
Pindahkan adonan ikan yang sudah halus ke dalam mangkuk besar.
Tambahkan cumi-cumi kupas, bumbu halus, kelapa muda parut, tepung tapioka, irisan daun jeruk, dan Kecap Sedaap ke dalam mangkuk.
Aduk semua bahan hingga benar-benar rata dan membentuk adonan yang menyatu.
Ambil selembar daun janur atau daun kelapa sepanjang 20 cm.
Letakkan 1 sampai 2 sendok makan adonan otak-otak di atas daun tersebut.
Lipat daun untuk menutup adonan dan sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya agar terkunci rapat.
Bakar otak-otak di atas bara api hingga aromanya keluar.
Bolak-balik posisi otak-otak secara berkala agar tingkat kematangannya merata.
Angkat setelah daun janur terlihat sedikit gosong dan adonan di dalamnya sudah matang sempurna.
