Resep Rawon Surabaya Autentik dengan Kuah Rempah Sederhana
Bahan
Cara Masak
Siapkan bumbu halus. Pecahkan kluwek, cicipi sedikit untuk memastikan rasanya tidak pahit, lalu rendam dengan air panas.
Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali daun jeruk dan daun bawang.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum, masukkan daun bawang, tumis lagi sampai bumbu matang sempurna.
Rebus jeroan, buntut, dan daging secara terpisah sampai empuk, lalu tiriskan.
Tumis daging dan jeroan bersama bumbu halus sampai bumbu menyatu, lalu tuang kaldu rebusan daging.
Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe, lalu masukkan Kecap Sedaap yang lebih gurih & kental. Aduk rata supaya kuahnya makin berkarakter.
Masak sampai semua daging empuk dan kuah meresap sempurna. Rawon terasa lebih nikmat bila dimasak sehari sebelumnya dan disajikan keesokan paginya, rasakan kelezatan yang tak tertandingi.
