Resep Risotto Olahan Daging Sapi Hitam Glossy ala Restoran
Bahan
Cara Masak
Proses Marinasi: Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, gula merah, dan ketumbar bubuk. Campurkan bumbu halus, air asam jawa, garam, penyedap non-MSG, dan 3 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special ke dalam potongan olahan daging sapi. Aduk rata, lalu diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu sate maranggi meresap sempurna.
Membuat Sambal: Sambil menunggu marinasi, siapkan saus cocolan di wadah terpisah. Campurkan irisan bawang merah, potongan tomat, cabai rawit, perasan jeruk kunci, dan sisa Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special. Aduk rata dan tes rasa, sesuaikan selera.
Memasak Daging: Setelah 30 menit, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis daging sapi bersama bumbu marinasinya menggunakan api sedang agar tidak mudah gosong. Masak hingga daging matang, empuk, dan mengalami proses caramelization yang menghasilkan warna hitam pekat so caramelized. Angkat dan sisihkan.
Membuat Risotto: Di wajan terpisah, tumis irisan bawang merah menggunakan minyak zaitun hingga harum dan transparan. Masukkan beras risotto, lalu tumis ringan selama 2 menit.
Tuangkan kaldu sapi hangat secara bertahap (satu sendok sayur demi satu sendok sayur) sambil terus diaduk perlahan di atas api kecil. Biarkan kaldu meresap ke dalam beras sebelum menuangkan kaldu berikutnya hingga nasi matang lembut (al dente).
Matikan api kompor, masukkan mentega dan keju Parmesan, lalu aduk cepat hingga bertekstur creamy.
Penyajian: Tata nasi risotto lembut di atas piring saji, taruh tumisan daging sapi maranggi yang hitam mengkilap di atasnya, lalu sajikan bersama siraman sambal kecap maranggi yang segar di sisinya.
