Potong kotak kecil daging kambing melawan serat sambil dibuang bagian silver skin atau selaput putihnya agar daging tidak alot.

Remas daging kambing menggunakan daun pepaya muda. Lalu bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit agar daging kambing empuk. Pastikan setiap potongan daging kambing mengenai daun pepaya. Sisihkan.

Bumbu: Aduk rata bawang merah, bawang putih, lengkuas, garam, dan ketumbar. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang sudah dicampur hingga harum dan matang. Angkat.

Keluarkan daging kambing dari bungkus daun pepaya. Lalu lumuri dengan campuran bumbu dan 4 sdm Kecap Sedaap hingga merata. Diamkan selama minimal 2 jam dalam kulkas.

Sambal: Aduk cabai rawit, bawang merah iris, tomat, dan sisa Kecap Sedaap. Lalu peras air jeruk limau ke dalamnya. Aduk rata. Sisihkan.

Keluarkan daging kambing yang sudah dimarinasi dari kulkas. Tusukkan daging ke tusuk sate hingga potongan daging habis. Sisihkan sisa bumbu marinasi untuk olesan.

Panaskan grill pan, panggang sate hingga matang di kedua sisinya sambil diolesi dengan bumbu marinasi. Angkat.