Siapkan panci, masukkan air, ayam kampung, daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus hingga mendidih, kecilkan api.

Bumbu halus: Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ikan bandeng suwir hingga halus.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, merica, dan jintan. Tambahkan 3 sdm Kecap Sedaap ke dalam tumisan untuk membantu proses karamelisasi sehingga memberikan cita rasa yang lebih kaya. Tumis hingga harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan daging ayam.

Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan garam dan kaldu jamur, masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan daging ayam, suwir dagingnya.

Siapkan mangkuk saji, isi dengan suun, kol, seledri, dan daging ayam kampung yang sudah disuwir. Tuang kuah soto.