Untuk Glaze: Campurkan semua bahan glaze dalam panci kecil, masak hingga sedikit mengental, lalu sisihkan.

Untuk Tsukune: Campurkan daging ayam, udang, telur, tepung, dan semua bumbu tsukune dalam satu wadah. Aduk rata hingga adonan terasa lengket.

Oleskan sedikit minyak pada tangan agar tidak lengket, lalu bentuk adonan menjadi bulat pipih atau memanjang pada tusuk sate.

Kukus tsukune selama 5–7 atau panggang di atas wajan anti lengket (pan-sear) hingga matang merata.

Panggang tsukune di atas grill atau arang sambil terus diolesi dengan glaze Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special secara berulang hingga terkaramelisasi dengan cantik.

Untuk Sambal Matah: Iris halus cabe dan bawang merah, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan air jeruk nipis. Remas-remas sebentar lalu siram dengan minyak kelapa panas.