Rica Ayam Kemangi
Bahan
Alat Masak
Wajan
Spatula
Blender atau cobek
Piring saji
Cara Masak
Cuci bersih potongan ayam, tiriskan. Bisa lumuri dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu bilas kembali (opsional).
Blender atau ulek semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, kunyit, jahe) hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk rata hingga layu dan wanginya keluar.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu. Masak sebentar hingga ayam mengeluarkan sedikit air.
Tuang air, lalu masukkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental.
Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu (jangan terlalu lama agar kemangi tidak overcooked dan tetap harum). Angkat dan sajikan Rica Ayam Kemangi hangat-hangat dengan nasi putih.
