Dalam wadah, campurkan potongan ayam dengan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Spesial, sake masak/mirin, kecap asin Jepang, bawang putih halus, jahe parut, dan minyak wijen. Aduk rata. Diamkan minimal 30 menit di kulkas agar bumbu meresap sempurna. Lebih baik lagi 1-2 jam.

Setelah ayam termarinasi, tusuk potongan ayam ke tusuk sate yang sudah direndam air. Setiap tusuk bisa diisi 3-4 potong ayam. Sisihkan.

Dalam mangkuk, campurkan irisan cabai rawit merah, bawang merah, sereh, dan daun jeruk. Beri garam, aduk rata. Siram dengan minyak kelapa panas mendidih. Aduk cepat hingga semua bahan layu dan aromanya keluar. Terakhir, peraskan air jeruk limau/nipis, aduk rata kembali. Cicipi dan koreksi rasa.

Panaskan panggangan (grill pan, teflon, atau panggangan arang). Olesi sedikit minyak. Panggang sate ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Selama memanggang, sesekali olesi sate dengan sisa bumbu marinasi atau sedikit Kecap Sedaap Kedelai Hitam Spesial agar lebih gurih dan warnanya cantik. Pastikan ayam matang sempurna dan ada sedikit efek gosong dari panggangan untuk aroma yakitori yang otentik.