Rebus potongan daging sapi dengan 1 liter air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Bilas daging, lalu didihkan kembali dengan 2 liter air bersih hingga daging empuk (bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat).

Haluskan bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe yang sudah dimemarkan, merica butiran, cengkeh, kapulaga, dan pala. Tumis sebentar hingga semua bumbu matang dan aromanya keluar.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging yang sudah empuk. Aduk rata. Kemudian, masukkan potongan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran empuk.

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sapi (jika pakai). Aduk rata dan koreksi rasa. Pastikan rasanya pas dan gurih.