Soto Daging Sapi Kuah Santan Kuning Tanpa Cabe
Bahan
Alat Masak
Panci Besar
Wajan
Ulekan atau Blender
Spatula
Mangkuk Saji
Cara Masak
Rebus daging sapi dalam 1.5 liter air hingga empuk. Angkat daging, sisihkan kaldunya (sekitar 1 liter). Potong-potong daging sesuai selera.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu dan wanginya keluar.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tuang santan encer dan kaldu sapi. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap sempurna ke daging.
Tuang santan kental, aduk perlahan. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Masak hingga mendidih sekali lagi, koreksi rasa sesuai selera. Pastikan rasa gurihnya pas.
Siapkan mangkuk saji. Tata potongan kentang goreng, wortel rebus, potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Siram dengan kuah soto dan potongan daging. Taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan hangat dengan perasan jeruk limau.
