Lumuri potongan ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan sekitar 10-15 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas bersih di bawah air mengalir dan tiriskan.

Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe yang sudah dimemarkan, serai, dan daun salam hingga harum dan layu. Jangan sampai gosong ya!

Masukkan potongan ikan kakap yang sudah dibilas ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga ikan berubah warna. Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih dengan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api. Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir (jika suka). Masak terus hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap. Ingat, jangan terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.

Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar saja, cukup sampai sayuran layu agar teksturnya tetap renyah dan segar.