Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan cabai merah keriting (jika pakai). Kamu bisa pakai ulekan atau blender ya!

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng telur satu per satu hingga berkulit dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Kalau mau lebih cepat, bisa juga goreng telur ceplok biasa, tapi Master lebih suka yang berkulit ya biar bumbunya lebih nempel!

Kurangi minyak sisa menggoreng telur (sisakan sekitar 2 sdm). Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu ya, Sobat Masak!

Masukkan kecap manis, garam, gula pasir (jika pakai), dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tuang air, lalu aduk kembali hingga mendidih.

Setelah kuah mendidih, masukkan telur goreng. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam telur. Sesekali aduk perlahan agar tidak gosong di bawah.