Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya. Panaskan minyak goreng, lalu goreng telur hingga berkulit kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, dan cabai rawit (jika menggunakan) hingga benar-benar halus.

Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng telur (sekitar 2-3 sdm). Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga bumbu harum.

Masukkan potongan tomat, aduk sebentar. Tuang air, masukkan kecap manis, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.

Setelah kuah mendidih, masukkan telur goreng yang sudah disiapkan. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental sesuai selera. Koreksi rasa.