Giling atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Untuk porsi sebanyak ini, Master sarankan gunakan blender industri atau giling secara bertahap.

Panaskan minyak goreng dalam wajan atau kuali besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu cemplung (daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk), aduk rata hingga layu dan wanginya keluar.

Masukkan potongan daging babi, aduk rata hingga berubah warna dan tercampur sempurna dengan bumbu. Masak hingga daging mengeluarkan sedikit air dan bumbu meresap.

Tuangkan air atau kaldu, kecap manis, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika menggunakan santan, masukkan santan pada tahap ini dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, masukkan kol dan tomat. Aduk cepat, masak sebentar saja hingga kol sedikit layu tetapi masih renyah. Jangan terlalu lama agar sayuran tidak terlalu lembek.

Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Pastikan rasanya pas di lidah, pedasnya nampol tapi tetap gurih!