Cuci bersih tahu, potong dadu. Goreng tahu hingga berkulit kuning keemasan, sisihkan. Bersihkan ikan nila, kerat-kerat badannya, lalu lumuri dengan garam dan sedikit perasan jeruk nipis. Goreng ikan nila hingga matang dan kering, sisihkan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, kunyit, dan jahe. Bisa diulek manual atau diblender dengan sedikit air sampai halus.

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan bersama lengkuas memar, sereh memar, dan daun salam hingga harum semerbak dan bumbu matang.

Jika menggunakan, masukkan irisan cabai merah besar, aduk sebentar. Tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan sampai mendidih.

Masukkan tahu goreng dan ikan nila goreng ke dalam wajan bumbu. Aduk perlahan agar bumbu merata dan meresap sempurna, serta tahu dan ikan tidak hancur. Masak terus hingga bumbu mengental dan kuah sedikit menyusut.