Udang Goreng Crispy Ala Master
Bahan
Alat Masak
Mangkuk besar
Wajan
Spatula atau capitan
Saringan
Piring saji
Kertas penyerap minyak
Cara Masak
Setelah udang dibersihkan, sisihkan.
Dalam satu mangkuk, campurkan telur kocok, air dingin, 2 sendok makan tepung terigu, bawang putih bubuk, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica bubuk. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa tepung terigu, tepung maizena, sisa garam, sisa merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan baking powder. Aduk rata.
Ambil satu per satu udang, celupkan ke dalam adonan basah hingga terlapisi rata, lalu gulingkan ke dalam adonan kering sambil sedikit diremas agar tepung menempel sempurna dan membentuk 'kriwil' atau tekstur crispy.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar udang terendam saat digoreng. Setelah minyak panas, masukkan udang yang sudah dilapisi tepung. Goreng hingga kuning keemasan dan matang merata. Jangan terlalu banyak memasukkan udang agar suhu minyak tidak turun drastis.
Angkat udang goreng, tiriskan minyaknya di atas kertas penyerap minyak. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal, mayones, atau sebagai lauk nasi hangat. Enak banget!
