Bumbu ungkep ayam adalah penyelamat dapur karena ayam bisa dimasak lebih dulu dan tinggal digoreng atau dibakar saat akan disajikan. Ayam yang diungkep biasanya lebih cepat matang dan bumbunya terasa sampai ke bagian dalam daging. Simak cara ungkep ayam bumbu kuning yang praktis ala rumahan.
Apa Itu Ayam Ungkep?
Ayam ungkep adalah teknik memasak ayam dengan bumbu dan sedikit air sampai bumbu meresap dan air menyusut. Teknik ini berbeda dengan merebus biasa karena ayam dimasak bersama bumbu sejak awal, bukan direbus terpisah. Hasilnya adalah ayam yang sudah matang dan berbumbu, tinggal digoreng atau dibakar sebelum disajikan.
Kelebihan utama teknik ungkep adalah efisiensi waktu memasak, terutama untuk stok lauk dalam jumlah banyak. Ayam ungkep bisa disimpan di kulkas atau freezer dan tinggal digoreng kapan saja dibutuhkan. Teknik ini juga membuat bumbu meresap lebih dalam dibanding ayam yang hanya dimarinasi sebentar sebelum digoreng.
Apa Saja Bumbu Ungkep Ayam Bumbu Kuning?
Bumbu ungkep ayam kuning terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, kemiri, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan garam. Bumbu halus dicampur dengan air dan 1 kg ayam (sekitar 8 potong). Lengkuas dan serai digeprek, daun salam dimasukkan utuh.
Ayam: 1 kg (sekitar 8 potong), dicuci bersih.
Bawang merah dan bawang putih: 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, dihaluskan sebagai dasar bumbu.
Kunyit dan ketumbar: 3 cm kunyit, 1 sdm ketumbar, untuk warna kuning dan aroma khas.
Kemiri dan jahe: 3 butir kemiri, 2 cm jahe, menambah rasa gurih dan hangat.
Lengkuas dan serai: 2 cm lengkuas, 1 batang serai, digeprek untuk aroma segar.
Daun salam dan garam: 2 lembar daun salam, garam secukupnya, untuk penyeimbang rasa.
Bagaimana Cara Ungkep Ayam Langkah demi Langkah?
Langkah pertama adalah menumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
Setelah itu, potongan ayam dimasukkan dan diaduk rata supaya bumbu menempel ke seluruh permukaan.
Air kemudian ditambahkan secukupnya sampai ayam hampir terendam sebelum dimasak dengan api sedang.
Ayam perlu dimasak sampai air menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
Ayam kampung biasanya membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 40 sampai 60 menit, karena teksturnya lebih padat. Ayam negeri cukup diungkep selama 20 sampai 30 menit karena dagingnya lebih cepat empuk.
Jenis Ayam | Durasi Ungkep |
Ayam negeri | 20-30 menit |
Ayam kampung | 40-60 menit |
Dari Ayam Ungkep ke Ayam Goreng dan Ayam Bakar
Ayam yang sudah diungkep bisa langsung digoreng dengan minyak panas sampai permukaannya kering dan kecokelatan. Untuk ayam bakar, ayam ungkep tinggal dibakar sebentar di atas bara api atau teflon sampai permukaannya sedikit gosong. Kedua cara ini sama-sama menghasilkan ayam yang empuk karena bumbu sudah meresap sejak proses ungkep.
Untuk ayam bakar, olesan Kecap Sedaap bisa jadi pelengkap yang membuat rasanya semakin istimewa. Rasa manis dan gurihnya bikin nagih berpadu dengan tekstur yang lebih gurih & kental sehingga menempel merata ke seluruh permukaan ayam. Sifatnya yang cepat meresap membuat bumbu olesan langsung terasa, dan karena melalui penyaringan 3x multifiltrasi, kecap ini memberi kelezatan yang tak tertandingi pada setiap gigitan.
Bagaimana Cara Menyimpan Ayam Ungkep?
Ayam ungkep yang sudah matang bisa disimpan di kulkas selama dua sampai tiga hari dalam wadah tertutup rapat. Untuk penyimpanan lebih lama, ayam ungkep bisa dibekukan di freezer sampai satu bulan tanpa kehilangan rasa. Memanaskan kembali cukup dengan menggoreng atau mengukusnya sebentar sebelum disajikan.
Simpan di kulkas: gunakan wadah tertutup rapat, tahan selama dua sampai tiga hari.
Simpan di freezer: bekukan dalam kantong kedap udara, tahan sampai satu bulan.
Memanaskan kembali: goreng langsung atau kukus sebentar sampai ayam kembali hangat.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apa beda ayam ungkep dan ayam rebus biasa?
Ayam ungkep dimasak bersama bumbu sejak awal sehingga rasanya lebih meresap dibanding direbus polos.
Berapa lama ayam ungkep bisa disimpan?
Sekitar dua sampai tiga hari di kulkas atau satu bulan di freezer.
Apakah ayam ungkep bisa langsung dibakar tanpa digoreng dulu?
Bisa, ayam ungkep tinggal dibakar langsung sampai permukaannya matang sempurna.
Bumbu ungkep yang tepat membuat ayam goreng dan ayam bakar siap disajikan kapan saja dengan cepat dan tetap lezat. Teknik ini sangat membantu untuk stok lauk keluarga tanpa harus memasak bumbu setiap hari. Yuk, coba siapkan ayam ungkep bumbu kuning di rumah dan padukan dengan olesan Kecap Sedaap untuk ayam bakar yang lebih nikmat.
