Jenis-Jenis Kecap: Manis, Asin, Ikan, dan Cara Memilihnya

Kecap adalah bumbu dapur yang hampir selalu ada di setiap rumah Indonesia, untuk memasak nasi goreng di pagi hari sampai ayam bakar saat akhir pekan. Namun tidak semua kecap sama, karena ada kecap manis yang kental, kecap asin yang gurih, dan kecap ikan yang khas. Kecap Sedaap hadir dengan dua varian andalan, yaitu Kecap Sedaap yang manis dan gurihnya bikin nagih dan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special yang hitamnya lebih pekat, siap melengkapi berbagai masakan rumahan.

Apa Itu Kecap dan Bagaimana Cara Membuatnya?

Kecap adalah bumbu cair hasil fermentasi kedelai yang diberi gula dan garam sampai menghasilkan rasa gurih dan aroma khas. Proses pembuatannya dimulai dari perendaman kedelai, fermentasi dengan ragi tertentu, lalu perebusan bersama larutan garam selama beberapa minggu. Setelah itu, cairan kecap disaring, dimasak kembali bersama gula, dan dikemas sampai siap digunakan di dapur.

Kecap Indonesia umumnya lebih manis dan kental dibanding kecap dari negara lain karena memakai gula aren atau gula merah dalam jumlah banyak. Tekstur kental ini membuat kecap mudah menempel pada bahan masakan dan memberi warna cokelat kehitaman yang khas. Semakin lama proses fermentasi dan penyaringannya, semakin dalam pula rasa yang dihasilkan.

1. Fermentasi kedelai: kedelai hitam atau kedelai kuning direndam dan difermentasi dengan ragi sampai tumbuh jamur alami.

2. Perebusan dengan garam: kedelai yang sudah difermentasi direbus dalam larutan garam selama beberapa minggu untuk membentuk rasa dasar.

3. Penambahan gula: gula aren atau gula merah dimasak bersama cairan kedelai sampai mengental dan berwarna gelap.

4. Penyaringan dan pengemasan: cairan kecap disaring supaya bersih dari ampas, lalu dikemas dalam kondisi matang sempurna.

Apa Saja Jenis-Jenis Kecap?

Setiap jenis kecap punya bahan dasar, rasa, dan kegunaan yang berbeda di dapur. Kecap manis dibuat dengan tambahan gula aren dalam jumlah besar sehingga rasanya dominan manis dan teksturnya kental. Kecap asin dan kecap ikan justru mengandalkan rasa gurih dan sedikit asin tanpa pemanis tambahan yang banyak.

Perbedaan ini membuat masing-masing jenis kecap punya tempat sendiri di setiap masakan Indonesia. Kecap manis cocok untuk tumisan dan bakaran, kecap asin pas untuk masakan berkuah dan cocolan, sedangkan kecap ikan sering dipakai pada masakan ala Vietnam dan Thailand. Memahami perbedaan ini membantu memilih kecap yang tepat sesuai hidangan yang akan dimasak.

Bagaimana Cara Memilih Kecap Sesuai Masakan?

Memilih kecap yang tepat membuat rasa masakan lebih seimbang dan tidak berlebihan di satu sisi saja. Untuk masakan tumis dan bakar, kecap manis yang kental lebih disarankan karena mudah menempel dan memberi warna menggoda. Untuk masakan berkuah atau cocolan, kecap asin yang lebih cair membuat rasa tidak terlalu dominan manis.

Selain jenis masakan, perhatikan juga kekentalan, warna, aroma, dan rasa kecap sebelum membeli. Kecap yang kental biasanya lebih cocok untuk olesan karena tidak mudah menetes saat dibakar. Aroma yang harum dan warna yang pekat juga menjadi tanda kecap diproses dengan baik.

1. Untuk tumisan: pilih kecap manis dengan kekentalan sedang supaya mudah merata ke semua bahan.

2. Untuk bakaran: pilih kecap yang lebih kental dan pekat supaya hasil akhirnya mengilap dan tidak gosong cepat.

3. Untuk marinasi: pilih kecap yang cepat meresap supaya bumbu masuk sampai ke dalam daging atau ikan.

4. Untuk masakan berkuah: pilih kecap asin atau kecap manis encer supaya rasa kuah tetap seimbang.

5. Untuk cocolan: pilih kecap dengan rasa gurih ringan supaya tidak mengalahkan rasa bahan utama.

Kenalan dengan Kecap Sedaap dan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special

Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special dibuat dari kedelai hitam pilihan sehingga hitamnya lebih pekat dan tampilan masakan jadi lebih menggoda. Aromanya lebih sedaap dan kecap ini lebih meresap ke dalam masakan, buat so caramelized pada bakaran dan tumisan. Varian ini cocok untuk masakan bakar, tumis, dan marinasi yang butuh tampilan mengilap, sesuai semboyannya sendiri, Looks Good, Tastes Good. 

Rekomendasi resep:

Ikan Bakar Pedas Mantap

Bahan:

• Ikan Nila/Gurame

• Jeruk Limau

• Garam

• Bawang Merah

• Bawang Putih

• Cabai Merah Keriting

• Cabai Rawit Merah

• Kemiri

• Jahe

• Kunyit

• Terasi

• Air Asam Jawa

• Gula Merah

• Kecap Manis

• Minyak Goreng

• Daun Jeruk

• Serai

Cara Membuat:

Baca Selengkapnya.

Resep Rahang Tuna Bakar Manis Ala Philippines Juicy

Bahan:

• rahang tuna 1 buah

• kecap asin 50 ml

• perasan jeruk nipis 1½ buah

• lada hitam giling secukupnya

• Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special 85 ml

Cara Membuat:

Baca Selengkapnya.

Resep Sate Sapi Wagyu Bakar ala Chef: Bumbu Meresap dan Glossy

Bahan:

• 2 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special

• 400 g daging sapi wagyu, potong kotak

• 20 tusuk sate

• 5 butir bawang merah, haluskan

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt merica

• 1 sdm minyak

• 6 butir bawang merah, cincang

• 7 buah cabai rawit hijau, iris

• 1 buah tomat, potong kotak kecil

• 1½ sdm air jeruk lemon

• 1½ sdm gula pasir

• 1½ sdm kecap asin

• 4 batang daun ketumbar, iris

Cara Membuat:

Baca Selengkapnya.

Resep Daging Kuah Merah Rumahan Enak dan Mudah

Bahan:

• daging sapi sengkel (potongan 2 cm) 500 gram

• air 500 ml

• garam 1 sdt

• bumbu halus secukupnya

• lengkuas 2 cm

• serai 1 batang

• daun jeruk 3 lembar

• air 1,5 liter

• Kecap Sedaap 3 sdm

• air asam jawa 1 sdm

Cara Membuat:

Baca Selengkapnya.

Resep Ikan Tenggiri Kuah Kecap Rumahan Enak

Bahan:

• ikan tenggiri 5 iris

• bawang merah 6 buah

• bawang putih 3 siung

• cengkeh 3 butir

• kapulaga 2 butir

• kayu manis 2 cm

• air asam jawa 2 sdm

• garam 1 sdt

• penyedap rasa 1/2 sdt

• gula 2 sdm

• Kecap Sedaap 3 sdm

• air 500 ml.

• cabe rawit 5 biji

Cara Membuat:

Baca Selengkapnya.

Resep Udang Saus Mentega Enak, Praktis, dan Gurih

Bahan:

• udang 250 gram

• mentega secukupnya

• bawang putih cincang 2 siung

• cabe 2 buah

• bawang bombay 1/2 buah

• daun bawang secukupnya

• saos tiram 4 sdm

• saos sambal 3 sdm

• saos tomat 3 sdm

• kecap inggris 3 sdm

• Kecap Sedaap secukupnya

• penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

Baca Selengkapnya.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apa perbedaan utama kecap manis dan kecap asin? 

Kecap manis dominan rasa manis dan kental, sedangkan kecap asin lebih gurih dan cair.

Apakah kecap ikan bisa menggantikan kecap asin?

Bisa pada beberapa masakan, tetapi rasanya lebih tajam sehingga takarannya perlu dikurangi.

Kecap apa yang paling cocok untuk ayam bakar? 

Kecap manis yang kental lebih disarankan karena mudah menempel dan memberi warna mengilap saat dibakar.

Memilih kecap yang tepat membuat masakan terasa lebih berkarakter, mulai dari warna, aroma, sampai rasa akhirnya. Kecap Sedaap dan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special hadir untuk melengkapi kebutuhan dapur, dari tumisan sampai bakaran. Yuk, coba berbagai resep dengan Kecap Sedaap di dapur dan rasakan sendiri bedanya.