Bahan-bahan
500 gr iga kambing, potong 3 cm
150 gr babat kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
150 gr paru kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
150 gr hati kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
2 bunga pekak
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
3 sdm Kecap Sedaap
2.250 ml air
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
10 buah cabai rawit merah utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
3/4 sdt jintan
2 cm jahe
4 cm kunyit, bakar
Tengkleng
Cara Memasak- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan iga, babat, paru, hati. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
- Tambahkan Kecap Sedaap , garam, merica, dan cabai. Aduk rata.
- Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.